НАТХНЕННЯ, ЩО СТАЛО ПРОЄКТОМ

Комбуча Char – традиції, смак, якість

Комбуча Char – це пробіотичний напій з дубових бочок, створений у Києві з любов’ю до справжньої ферментації.

Засновник Char біля дубових бочок – створення пробіотичного напою в Києві

Ми створили комбучу Char, бо хотіли дати людям більше, ніж просто напій. Це поєднання традиційного бродіння, натуральних інгредієнтів і сучасного підходу до здорового способу життя.

Ми робимо комбучу такою, якою вона має бути – живою, корисною та смачною.

Засновник – Богдан Ткач

Натхнення та перші експерименти

Ми віримо, що справжня якість починається з пристрасті. Саме так народилась комбуча Char – з ідеї створити натуральний, корисний та унікальний напій.
Ідея Char з’явилася після знайомства з комбучею під час подорожі. Вражені її корисними властивостями та багатством смаків, ми вирішили відтворити цей напій вдома, експериментуючи з інгредієнтами та методами ферментації.

Від хобі до великої місії

Що почалося як експеримент, швидко переросло у справжню справу життя. Друзі та сім’я оцінили смак і якість напою, а ми зрозуміли, що готові ділитися цим з іншими. Так комбуча Char почала свій шлях у світ крафтових напоїв.

Комбуча Char – пробіотичний напій, настояний у дубових бочках
Технолог Char демонструє культуру SCOBY для ферментації комбучі в дубових бочках

Традиції та сучасні технології

Ми поєднали класичні методи ферментації з інноваційними підходами, обрали найкращі натуральні інгредієнти та почали використовувати дубові бочки для витримки, щоб досягти ідеального балансу смаку.

Процес розливу комбучі Char – виробництво натурального напою без пластику

Сьогодні комбуча Char – це більше, ніж просто напій

Це символ свідомого вибору, здорового способу життя та неперевершеної якості. Ми не зупиняємося на досягнутому і продовжуємо створювати нові смаки, щоб кожен знайшов свій улюблений варіант комбучі Char.

100%

натуральних інгредієнтів

6

унікальних смаків комбучі

1K+

задоволених клієнтів,

0%

пластику та хіміїчних сполук

Кадри передають дух Char

Від процесу ферментації до миті насолоди кожною пляшкою – ми зберігаємо найкращі моменти. Натуральні інгредієнти, унікальні смаки та наша філософія якості – усе це відображено в цих кадрах.

Готові пляшки пробіотичної комбучі Char на зберіганні
Контроль процесу ферментації комбучі в дубовій бочці
Засновник Char на виробництві пробіотичного напою в Києві
Ручне етикетування пляшок з комбучею Char
Пляшки комбучі Char перед пакуванням – натуральний напій із Києва
Сервірування пробіотичного чаю Char – натуральний напій з Києва

ІННОВАЦІЇ У КОЖНІЙ КРАПЛІ

Секрет ідеального смаку комбучі Char

Ми створили унікальну технологію ферментації, яка поєднує традиційні методи з сучасними науковими підходами. Відбірні натуральні інгредієнти, ідеальні умови витримки та контроль якості на кожному етапі – усе це робить Char особливим.

95%

корисних бактерій зберігаються

21

день ферментації в дубових діжках

50+

біоактивних
сполук

pH 3.2

ідеальний рівень кислотності

Технологія створення

Мистецтво бродіння, вдосконалене до ідеалу

Комбуча Char на фоні манго – підготовка натуральних інгредієнтів для пробіотичного напою

1. Підготовка інгредієнтів

Ми використовуємо виключно натуральні інгредієнти, що проходять суворий контроль якості та зберігаються відповідно до технічних вимог.

Дізнатись більше

У CHAR ми дотримуємось принципу абсолютної натуральності — жодних штучних добавок, концентратів чи ароматизаторів.

Ось як виглядає цей етап детально:

Елітний чай Oolong Tie Guan Yin
Ми використовуємо преміальний сорт чаю, який імпортуємо безпосередньо з Китаю. Саме він забезпечує м’який, глибокий смак із квітковими нотками.

Високоякісна вода
Вся вода проходить багаторівневу фільтрацію та має офіційний сертифікат відповідності — ми гарантуємо її безпеку та ідеальну мінералізацію для ферментації.

Тростинний цукор
Для живлення симбіотичної культури SCOBY ми використовуємо натуральний тростинний цукор, який не пригнічує природну ферментацію.

SCOBY – симбіотична культура бактерій і дріжджів
Кожна партія SCOBY ретельно перевіряється перед запуском у виробництво. Ми дбаємо про чистоту мікрофлори, що формує корисні бактерії, ферменти та органічні кислоти.

Контроль якості кожного інгредієнта
Ми перевіряємо кожну сировину на відповідність стандартам ДСТУ та внутрішнім вимогам CHAR. Тільки ідеальні інгредієнти потрапляють до наступного етапу.

Ферментація комбучі Char в дубовій діжці – класичний процес бродіння пробіотичного чаю

2. Заварювання та ферментація

Ми зберігаємо класичні методи приготування, поєднуючи їх із сучасними підходами, забезпечуючи природний процес бродіння.

Дізнатися більше

Цей етап — серце технології CHAR. Саме тут починається магія трансформації чаю в унікальний, живий напій.

Що ми робимо на цьому етапі:

Класичне заварювання в дубових бочках
Ми — перші та єдині в Україні, хто ферментує комбучу в справжніх дубових бочках, виготовлених на замовлення. Дубова деревина додає напою складності, глибини та натуральних танінів.

Контроль температури та часу
Заварювання проходить під чітким контролем температури, аби зберегти всі корисні речовини чаю та активізувати ферменти, які сприяють ферментації.

Природна ферментація
Симбіотична культура SCOBY запускає природний процес бродіння, під час якого утворюються:
– органічні кислоти (оцтова, глюконова, глюкуронова)
– вітаміни групи B та C
– амінокислоти
– антиоксиданти та пробіотики

Жодної пастеризації чи прискорювачів
Ми не використовуємо жодних хімічних або теплових методів обробки, які могли б зруйнувати природну мікрофлору. Усе відбувається повністю натурально, у своєму ритмі.

Ретельний мікробіологічний контроль
На кожному етапі ми відбираємо зразки на аналіз, щоб гарантувати безпеку, стабільність та чистоту ферментації.

Пляшка комбучі Char серед трав – природне дозрівання пробіотичного напою

3. Дозрівання та насичення

Комбуча дозріває природним шляхом, щоб досягти ідеального смакового профілю. В процесі формується легка газованість.

Дізнатися більше

Цей етап — завершальний штрих у створенні досконалої комбучі CHAR. Тут напій набуває глибини, м’якості та ідеального смакового балансу.

Що ми робимо на цьому етапі:

Природне дозрівання у скляній тарі
Після ферментації комбуча не одразу потрапляє до покупця — ми даємо їй час “відстоятися” у склі. Завдяки цьому відбувається стабілізація смаку та поступове формування природного рівня газування.

Насичення натуральними смаками
Ми додаємо натуральні фруктові та трав’яні інгредієнти — не соки, не концентрати і тим більше не ароматизатори. Тільки сушені ягоди, спеції, фрукти або квіти, які проходять попередню підготовку.

Дозрівання вторинного бродіння
На цьому етапі продовжується легке природне бродіння, завдяки чому з’являються:
– природна ігристість
– багатогранність смаку
– складна ароматична структура

Контроль балансу кислотності та цукру
Ми проводимо внутрішні дегустації та лабораторні заміри pH, щоб кожна партія мала стабільну якість та приємний післясмак.

Живий, нефільтрований напій
Ми не пастеризуємо комбучу й не знищуємо її мікрофлору — вона залишається живою до моменту споживання. Саме це робить CHAR справжнім функціональним напоєм із пробіотичним ефектом.

4. Контроль якості

У Char якість — це не абстрактне поняття, а чітко налагоджений процес, що супроводжує кожен етап виробництва комбучі.

Неонова вивіска Char – символ якості виробництва пробіотичної комбучі

Технічний контроль кожної партії

Кожна партія проходить внутрішнє тестування:
— перевірка кислотності (рН)
— мікробіологічна стабільність
— ступінь насиченості
— контроль терміну дозрівання

Сертифікація інгредієнтів і води

Ми працюємо лише з перевіреними постачальниками. Вода, яку ми використовуємо, має сертифікат відповідності ДСТУ та проходить додаткову фільтрацію.

Внутрішні дегустаційні панелі

Перед запуском у розлив кожна партія дегустується нашою командою, щоб гарантувати:
– однорідність смаку
– відсутність сторонніх ароматів
– точність кожного рецепта

Стерильність і безпека виробництва

Ми дотримуємося стандартів харчової безпеки та санітарного контролю — всі поверхні, тара, обладнання та руки персоналу проходять санобробку за чітким протоколом.

5. Розлив готової продукції

Розлив — це фінальний, але надзвичайно важливий етап, який впливає не лише на зовнішній вигляд, а й на збереження якості комбучі CHAR.

Ручне закупорювання пляшки комбучі Char – етап контролю якості виробництва

Жодного пластику

Ми принципово не використовуємо пластикову тару. Уся комбуча розливається у скляні пляшки 330 мл.

Унікальна пляшка

Ми розробили власний фірмовий дизайн пляшки, який підкреслює преміальність продукту та легко запам’ятовується.

Пакування

Пляшки отримують брендовану етикетку CHAR, після чого пакуються у фірмові коробки — так ми забезпечуємо безпечну логістику.

Ручна перевірка

Перед та після розливу кожна пляшка візуально перевіряється на наявність дефектів, осаду або пошкоджень.

Що робить нашу комбучу унікальною?

Тільки ми ферментуємо комбучу в дубових діжках — і ось чому це важливо:

Натуральна мікрооксидація

Дуб пропускає мінімальну кількість кисню, створюючи ідеальні умови для рівномірного бродіння без шкідливих бактерій.

Поглиблений смаковий профіль

Комбуча, настояна в дубі, отримує більш насичений, округлий і м’який смак завдяки природним ароматам дуба.

Мінералізація напою

Дубова деревина збагачує комбучу мікроелементами — такими як калій, кальцій, магній та дубильні речовини.

Культура SCOBY в процесі ферментації в дубовій бочці – основа пробіотичного напою Char

Стабільне бродіння

Дерев’яна тара забезпечує природну регуляцію температури та вологи, що сприяє стабільному процесу ферментації.

Традиційна технологія

Це автентичний підхід, який використовували в Японії, Китаї та Європі — і саме він дозволяє зберегти користь і унікальність продукту.

Автентичність та преміальність

Ферментація в дубі — це не просто технологія, це символ якості. Це одразу вирізняє CHAR серед інших напоїв і додає бренду статусності.

ЖИВИ УСВІДОМЛЕНО – ПИЙ З КОРИСТЮ

Відкрийте світ комбучі – напою, що змінює життя

Натуральне бродіння, користь для здоров’я та неповторний смак – дізнайтесь, чому комбуча стала вибором нової ери свідомого споживання.

Що таке комбуча — натуральне джерело користі для здоров’я

Комбуча Char — це більше, ніж просто ферментований чай. Це натуральний функціональний напій, який поєднує в собі вікові традиції східної медицини та сучасні наукові підходи до здорового харчування. В основі комбучі — симбіотична культура бактерій і дріжджів (SCOBY), що запускає процес природного бродіння.

Завдяки вмісту органічних кислот, вітамінів, ферментів та пробіотиків, комбуча сприяє:
– покращенню травлення;
– зміцненню імунної системи;
– відновленню енергетичного балансу;
– підтримці мікрофлори кишечника;

Це не просто тренд — це свідомий вибір на користь здоров’я, енергії та гарного самопочуття щодня.

🍃 Живий напій з багатовіковою історією

Комбуча походить з Китаю, де її називали «еліксиром безсмертя». Завдяки поширенню по всьому світу, цей напій став символом здоров’я у сучасній культурі wellness.

🧫 Унікальна симбіотична культура SCOBY

Це основа комбучі – жива матриця дріжджів та бактерій, яка запускає процес природного бродіння, зберігаючи максимум користі та натурального смаку.

💧 Смак, який дарує енергію та легкість

Комбуча має легку ігристість, фруктові та квіткові ноти залежно від інгредієнтів, і стає чудовою альтернативою солодким газованим напоям.

Історія комбучі

Комбуча — це не просто трендовий напій, а частина давньої традиції. Її історія налічує понад 2000 років та бере свій початок у Китаї, де її називали «еліксиром безсмертя». Завдяки своїм корисним властивостям вона швидко поширилась у Кореї, Японії, а згодом — і в Європі.
Протягом століть комбуча змінювала форму, але завжди залишалася символом здоров’я та енергії. Від настоїв у глиняних горщиках до сучасного холодного розливу у скляну тару — її цінність залишилась незмінною.

Якісний зелений чай – головний інгредієнт пробіотичної комбучі Char

Напій із тисячолітнім корінням

У ХХ столітті напій активно досліджували у світі, а в останні десятиліття він став символом здорового способу життя у США та Європі. Сьогодні комбуча повертається в культуру з новою силою — як натуральна альтернатива солодким газованим напоям та штучним енергетикам.
Вона стала частиною wellness-культури, вписується у світові тренди веганства, функціонального харчування та свідомого споживання.

Ферментація комбучі Char у дубовій діжці – стабільний процес створення пробіотичного чаю

Об’єднує традиції та сучасність

Ми зберігаємо класичні методи приготування, додаючи нову якість та підхід до виробництва.

Ферментація комбучі в банці – перший крок створення напою Char у домашніх умовах

Від Сходу до Заходу — шлях натурального здоров’я

Сьогодні комбуча — це не просто напій, а стиль життя. Вона об’єднує прихильників здорового способу життя по всьому світу.

КОРИСНІ

Властивості комбучі для вашого організму

01

Підтримка травлення

Комбуча містить пробіотики, що сприяють здоровій мікрофлорі кишківника, покращуючи травлення та засвоєння поживних речовин.

02

Підтримка
імунітету

Антиоксиданти, вітаміни та ферменти у складі напою сприяють зміцненню імунної системи та захисту організму від хвороб.

03

Детоксикація організму

Комбуча допомагає виводити токсини, очищує печінку та покращує загальне самопочуття.

04

Природне джерело енергії

Завдяки натуральному складу комбуча надає м’який тонізуючий ефект без різких стрибків енергії, як у каві чи енергетиках.

05

Антиоксидантний захист

Ферментовані компоненти напою уповільнюють процеси старіння клітин, покращують стан шкіри та запобігають впливу вільних радикалів.

06

Зниження рівня цукру в раціоні

Комбуча — низькокалорійний напій з мінімальним вмістом цукру, ідеальний для тих, хто дотримується здорового харчування або дієти.

ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ

НАШ АСОРТИМЕНТ

Відкрий смак Char – натуральної комбучі

Ознайомся з нашою лінійкою напоїв, створених на основі природного бродіння, натуральних інгредієнтів та унікального смаку. Комбуча для кожного моменту життя.

Пляшка комбучі Char зі смаком гібіскуса та лаванди – заспокійливий пробіотичний напій

Гібіскус/
Лаванда

Вишукане поєднання ніжної кислинки гібіскуса та заспокійливого квіткового аромату лаванди. Цей делікатний смак дарує відчуття спокою, балансу та гармонії. Ідеальний вибір для вечірнього розслаблення.

Освіжаюча комбуча Char зі смаком малини та м’яти – натуральний пробіотичний чай з Києва

Малина/
М’ята

Свіжа ягідна хвиля з нотками м’яти. Цей смак поєднує солодкість малини та охолоджуючу легкість м’яти, створюючи освіжаючий напій. Ідеально підходить для спекотних днів або моментів перезавантаження.

Комбуча Char зі сливою та гвоздикою – теплий пряний напій, настояний у дубових бочках

Слива/
Гвоздика

Глибокий, насичений смак стиглої сливи у поєднанні з пряною гвоздикою. Теплий і трохи пікантний смаковий профіль, що огортає і зігріває. Ідеально пасує до осінніх вечорів або як вишуканий акцент у буденному рутинному дні.

Комбуча Char зі смаком манго і маракуї – тропічний пробіотичний напій з яскравим кисло-солодким профілем

Манго/
Маракуйя

Тропічний заряд у кожному ковтку! Соковите манго поєднується з яскравою кислинкою маракуйї, створюючи вибуховий смаковий мікс. Цей напій – ідеальний варіант для тих, хто хоче втекти в літо, навіть у зимовий день.

Пляшка комбучі Char зі смаком яблука та імбиру – освіжаючий та тонізуючий пробіотичний чай

Яблуко/
Імбир

Свіжість яблука та пікантна пряність імбиру – це баланс між знайомим та яскравим. Напій зігріває, тонізує та зміцнює імунітет завдяки природним властивостям імбиру. Чудовий вибір для тих, хто цінує здоров’я й хоче додати драйву до свого дня.

Новинка сезону

Лімітований смак Char – апельсин і обліпиха, колаборація з Книгарнею Сенс

КОЛАБОРАЦІЯ З КНИГАРНЕЮ СЕНС

Апельсин/Обліпиха

Сонячна цитрусова яскравість апельсина, потужний вітамінний заряд обліпихи та пряна теплота кориці – це поєднання створене, щоб зігрівати тіло й надихати душу. Напій тонізує, зміцнює імунітет та створює настрій затишку й гармонії. Ідеальний вибір для прохолодних днів або книжкових вечорів.

Смак затишку. Колаборація для тих, хто читає між рядків.

Замовити

СТАНЬ ЧАСТИНОЮ КУЛЬТУРИ

Долучайся до історії Char

Ми не просто створюємо комбучу – ми формуємо культуру свідомого споживання. Комбуча Char – це про смак, якість та чесність у кожній пляшці.

Стати партнером

Scroll to Top